Афелія

Свинину нарізати шматочками товщиною 1 см. покласти шматочки на аркуш промасленого паперу, накрити другим аркушем і відбити. М'ясо посипати з 2-х сторін сумішшю солі, перцю, молотого коріандру і цукру, поставити в холодильник на півгодини. Обсмажити свинину на маслі до утворення рум'яної скоринки, скласти в сковороду, додати вино, смажити 1 хвилину на сильному вогні, потім вогонь зменшити і гасити під кришкою 20-30 хвилин до м'якості. Якщо після цього часу соус не став густим, м'ясо вийняти, а соус випарювати до густоти сиропу. М'ясо полити соусом і прикрасити зеленню коріандра.