Баклажани або кабачок, фаршировані свининою

1 порція


Дрібно порубати свинину, додати 0, 5 чайної ложки солі і мелений перець за смаком. Вимити кабачок і баклажани. Шкірку не зрізати. Зрізати з овочів верхівки і за допомогою чайної ложки видалити частину м'якоті, виконавши поглиблення діаметром 3 см. Наповнити баклажани або кабачок фаршем. Закріпити зрізані верхівки за допомогою дерев'яних шпилок. Покласти баклажани або кабачок у каструлю і залити 1, 5 склянками води. Накрити кришкою і гасити близько 45 хвилин до готовності овочі. Під час гасіння овочі кілька разів перевертати для рівномірного прогрівання. Вийняти овочі і нарізати їх ломтиками товщиною 1, 2-1, 5 см. Збити жовток. У рідину, що залишилася від гасіння, покласти глютамат натрію, сіль, мелений перець і збитий жовток. Прогрівати на дуже слабкому вогні (щоб не згорнувся жовток) до загустіння. Готовим соусом полити ломтики фаршированих овочів