Жюльєн російською

Свинину заморозити (або розморозити) до стану, коли вона буде різатися з невеликим зусиллям і характерним похрустуванням. Нарізати соломкою довжиною 4 млрд 5см і товщиною, яка прагне до товщини сірника. У сковороді розігріти масло і викласти м'ясну соломку. Обжарювати на великому вогні при завадженні, поки не випарується весь виокремлений сік. Цибулю порізати чверть-кільцями, додати до м'яса і обсмажувати, перешкоджаючи, поки м'ясо і цибулю не почнуть заруменюватися. Посолити до смаку. Вогонь зменшити до мінімуму, підлити 4-5 ст. ложок гарячої води і гасити до готовності м'яса, щільно закривши кришкою. Готове м'ясо перекласти в 3 маленькі вогнетривкі мисочки або кокотниці. Зверху намастити 1-2 ст ложки майонезу. Сир натерти. Для отримання більш розсипчастої скоринки сир змішати з 1 год ложкою панувальних сухарів. Поверх майонезу насипати сир і запекти в духовці до утворення золотистої корочки. При подачі мисочки поставити на маленькі тарілки.