Грудинка копчена

1 порція


грудинку ретельно миють, натирають сумішшю солі, перцю, часнику, цукру, щільно укладають в ємність і солять протягом 3 діб. потім перекладають верхні шматки вниз, а нижні вгору і ще витримують протягом 3 діб. грудинку обмивають від посолочної суміші, дають збігти воді і поміщають в коптильнуюкамеру. коптять при температурі 65 - 70 ° з протягом 8 - 10 годин.