Грудинка свиняча, фарширована капустою

1 порція


Свіжу капусту шинкують, розтирають з сіллю і віджимають, квашену - бланширують і віджимають. Яблука очищають, видаляють серце-провину і шинкують, дотримуючись форми нарізки капусти, змішують з капустою і заправляють маслом. З грудинки зрізають зайвий шпик, надрізають «кишеню» між реберними кістками і м'ясом і кладуть туди фарш. Прорізь зашивають. Фаршировану грудинку солять, натирають товченою цибулею і обсмажують у духовці до готовності.