Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Холодець зі свинини

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви / Свинина

4 порції
5 годин ваші 40 хв

Одна з найпопулярніших холодних закусок - холодець. Готується ця страва зі свинячої рульки, зі свинячих ніжок, з яловичини, курки, варіантів безліч. . . Рецепт холодця нескладний, але вимагає часу і терпіння.

Ніжки свинячі - 500 г, Свинина - 700 г, Яловичина (м'якоть) - 100 г, Морква - 2 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Цибуля ріпчастий - 1-2 шт., Селерей - 1 шматочок, Лавровий лист - 2-3 шт. (за смаком), Зелень петрушки - 5 гілочок (за смаком), Сіль - ст. 1

Готуємо продукти за списком до рецепту.

Як приготувати холодець зі свинини: Спочатку чистимо, миємо, розрубуємо ніжки.

Потім розділяємо свинину на шматки.

М'ясо заливаємо водою так, щоб вона лише прикривала м'ясо, і варим, знімаючи піну, на несильному вогні 3-4 години.

Потім обсмажуємо яловичину до коричневого кольору на середньому вогні, 4-5 хвилин з кожного боку.

Чистимо і моїм корінням.

Моркву очищаємо, моїм, нарізаємо кільцями. Моркву обсмажуємо без жиру, завадячи, 2-3 хвилини на середньому вогні (краще зробити це на сковороді з тефлоновим покриттям).

Яловичину кладемо в каструлю, додавши ароматичні коріння, сіль, обсмажену без жиру моркву. Після закипання продовжуємо варити холодець ще 1, 5-2 години на дуже слабкому вогні, накривши каструлю кришкою.

Коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток, виймаємо його, нарізаємо шматочками, а бульйон проціжуємо.

У формочки (мисочки) викладаємо нарізану варену моркву, зелень петрушки.

Потім зверху розподіляємо шматочки м'яса і заливаємо бульйоном. Можна покласти перед заливкою зубчики часнику. Застигає холодець у прохолодному місці.

Холодець зі свинини готовий. Подають його до столу з хреном, з гірчицею, слабким розчином оцту. Приємного апетиту!