Ковбаски по-домашньому (копчені)

1 порція


м'ясо - грудинку свинячу, свинину житлову з вмістом жиру 30 - 50%, пропускають через м'ясорубку з великими ґратами, додають подрібнений часник, сіль, перець, кардамон. цим фаршем набивають підготовлену ковбасну оболонку. надають їй форму згорнутої спіралі в 3 - 4 витки, перев'язують хрестоподібно. ковбаску варять протягом 20 - 30 хвилин при температурі 60 ° с, потім обсмажують на сковороді з додаванням жиру і коптять.