Локшина «амою»

1 порція


Відварити у великій кількості води спагетті і відкинути на дуршлаг. Вермішель повинна бути зовні м'якою, а всередині залишатися твердуватою. Якщо використовується китайська локшина - залити окропом і наполягати протягом 3-5 хвилин. Свинину нарізати тонкими смужками. Креветки очистити від панцира, вимити, крупно порубати і присипати кукурудзяним борошном. Шпинат промити і опустити на 3 хвилини в киплячу воду, поки листя не набудуть яскраво-зеленого кольору. Відкинути на дуршлаг і промити під холодною водою. Розігріти у воці або глибокій сковороді 2 столові ложки рослинної олії та обсмажити зелену цибулю або подрібнену цибулину до коричневатого кольору. Покласти свинину і, завадячи, смажити 4-5 хвилин. Коли м'ясо набуде світло-коричневого кольору, влити соєвий соус. Коли частина рідини викіпить, збільшити вогонь і покласти креветки. Коли м'ясо креветок стане рожеватого кольору, влити рисове вино або херес. Через 3-4 хвилини додати мелений перець і глютамат натрію. Покласти шпинат і накрити сковороду кришкою. Час від часу обережно перешкоджати. Коли шпинат стане темно-зеленим, вийняти суміш зі сковороди, залишивши рідину від гасіння, відставити вбік і зберігати в теплому вигляді. До рідини, що залишилася в сковороді, додати 1 столову ложку рослинної олії, довести до кипіння і викласти відварену локшину. Обережно перемішати. Накрити кришкою і тримати на малому вогні. Коли локшина або вермішель стануть повністю м'якими, викласти свинину, креветки і шпинат. Обережно перемішати і прогріти.