Медальйон свинячий панований (з грінками)

1 порція


М'ясо відокремлюють від кістки, нарізають поперек волокон трохи навискось на порції, надаючи круглу форму (товщиною 2 см). М'ясо солять, панують у борошні, збитому яйці і грінках, змішаних з товченими сухарями. Оскаржують на розігрітому жирі з обох сторін до золотистого відтінку, потім зменшують вогонь і доводять до готовності. Подають гарячими на овальній страві, затоку жиром, що залишився від смаження. На гарнір - сирі овочі. Тож опалене порося краще «опального», а свинина - м'ясо дивне; воно не вимагає багато часу при готуванні і дуже смачно, якщо підходити до цього процесу професійно.