М'ясо з грибним соусом

Свинячу вирізку нарізати смужками товщиною 1, 5 см і довжиною 10-15 см. 2 яйця розмішати виделкою з чвертю склянки води, сіллю і перцем. Кожну смужку обмакнути в яєчну суміш, потім скласти разом в миску з сумішшю і залишити маринуватися на 1, 5-2 години. Потім кожну смужку м'яса обваляти в панувальних сухарях і смажити на середньому вогні на олії без запаху. Масла має бути стільки, щоб м'ясо було занурене в нього до середини. Обсмажити смужки з двох сторін. Викласти в тарілку і накрити великою стравою, щоб м'ясо відмякло. Приготувати соус. Сухі гриби пропустити через м'ясорубку, залити 1 склянкою води і варити 10 хв. Вогонь зменшити до мінімуму. Борошно обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору. У грибний відвар влити тонкою струменею при постійному перешкоджанні яєчну рідину, що залишилася після замочування м'яса. Трохи проварити. Всинати борошно. Добре розмішати, щоб не було грудок, можна додати вершкове масло. Посолити до смаку. Під час подачі м'ясо можна залити соусом або подати соус окремо.