М'ясо з яблуками по-чеклерськи

М'ясо посолити, обсмажити в жирі з усіх боків до утворення рум'яної скоринки, нашпигувати естрагоном і смажити в духовці при температурі 180-200 градусів близько 1, 5 години, часто поливаючи утвореним соком або водою. Яблука очистити, видалити середину з насінням, нарізати кружечками. Незадовго до готовності м'яса укласти яблука поруч з ним на противагу і загасити. Готове м'ясо нарізати ломтиками, викласти на тарілки і залити соусом, заправленим борошном. Яблука викласти до м'яса і подавати.