Знежирена свинина

1 порція


нарізати свинину ломтиками і проварити в киплячій воді до готовності. вийняти і обсушити. розігріти у воці або в глибокій сковороді достатню кількість олії, покласти ломтики свинини і притиснути кришкою. якщо не чути потріскування, відкрити і перемішати. коли м'ясо покриється хрусткою корочкою, вийняти, дати збити маслу і опустити обсмажені ломтики свинини в ємність з холодною водою. вийняти з води, коли м'ясо стане м'яким зовні. вок або сковороду поставити на сильний вогонь. влити бульйон, соєвий соус, покласти обсушені ломтики м'яса і цукру накрити кришкою і гасити протягом 15 хвилин. перекласти вміст вока або сковороди у вогнетривку форму і помістити в пароварку на 10 хвилин. м'ясо викласти на підігріту страву. рідина, в якій воно готувалося, перелити в вок, довести до кипіння, загустити розведеним у невеликій кількості води крохмалом, додати кунжутну олію і полити цим соусом м'ясо.