Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Нирки свинячі тушковані
2 порції2 години 15 хв ваші 15 хв
М'ясні субпродукти, такі, як нирки, можуть бути дуже смачними, якщо знати, як правильно їх готувати. Приготуємо свинячі нирки, гасжені ломтиками.
Нирки свинячі - 300 г, Мука - 15 г, Жир для смаження - 30 г, Бульйон - 250 мл, або Вода - 250 мл, Сіль - 0,5 год ложки, Перець - 0,25 год ложки, Спеції (перець червоний) - на кінчику ножа
Підготувати продукти для приготування тушкованих нирок.
Як приготувати тушковані нирки: Свинячі нирки ретельно промивають, глибоко надрізають і вимочують у воді протягом 30 хвилин. 
Заливають свинячі нирки киплячою водою, кип'ятять 5-10 хвилин і воду зливають (можна повторити ці дії ще раз). Потім нирки охолоджують. 
Потім охолоджені свинячі нирки нарізають наискосок ломтиками середньої товщини. Ломтики обсушують серветкою. 
У сковороді розігріти рослинне і вершкове масло. Ломтики нирок оскаржують на сильно розігрітому жирі. Спочатку оскаржують 3-4 хвилини з одного боку. Потім ломтики перевертають і обсмажують 2-3 хвилини з іншого боку. 
Обсмажені ломтики перекладають у каструлю з товстим дном або казан. 
Потім вливають 250 мл бульйону або води, гасять до м'якості (1-1, 5 години) під кришкою на слабкому вогні. При необхідності підливають воду нирки повинні бути практично повністю покриті рідиною). 
додають сіль, чорний мелений перець, тріску червоного перцю. Можна також додати 125 мл сметани. 
Коли тушкові нирки будуть готові, додають борошно і ретельно перемішують, щоб не було грудок. 
Подають до столу нирки тушковані з картоплею або розсипчастою кашею. 