Порося, смажене на вертелі

1 порція


Такого порося, заздалегідь підготовленого, дуже добре спекти у дворі садиби на другий день новорічного свята. Порося (не більше 10 кг), вимитого, насухо витертого, натираємо сумішшю солі, перцю і товченого часнику зсередини і зовні. Через 24 години порося, насадженого на вертел, смажимо над вугіллям в мангалі для шашлика. Вертіл зміцнюємо не надто низько, інакше шкіра порося покриється бульбашками. Якщо шкіра занадто підсохне, то її потрібно побрізгати розтопленим жиром. Оскільки передня і задня частина містить більше м'яса, то під них підкладаємо більше вугілля. Зажареного порося добре облити пивом (1 пляшка), і тоді він за кілька хвилин «доводки» покриється хрусткою корочкою.