Розети свинячі по-провансальськи

1 порція


М'ясо нарізають на розети у вигляді котлет, але без кістки, злегка відбивають, посипають сіллю, чорним перцем і смажать у свинячому салі. Цибуля-саджанець і маслини припускають у маслі до м'якості. Капелюшки грибів відварюють. Виїмкою формують із сирої картоплі горіш-ки і підсмажують, помідори нарізають ломтиками і теж обсмажують. Готові розети укладають на підсмажені в олії хлібні крутони, а на них трохи помідорів. Решту гарніру розкладають навколо м'яса букетами. Розети поливають соусом. У жир, в якому смажилися розети, додають томат-пюре, вино і трохи м'ясного соку, проварюють 5 - 10 хвилин, а потім проціжують. Окремо до страви подають салат за вибором.