Цукрова тягучка з м'яса

1 порція


Свинину нарізати тонкими ломтиками і кожен з них нарізати на квадратики по 2, 5 см. Приготувати кляр з жовтка і розведеного невеликою кількістю води крохмалю. Занурити в кляр ломтики свинини. Розігріти у воці або сковороді достатню кількість рослинного масла і акуратно опустити в нього ломтики м'яса. Обсмажити до золотистого кольору, стежачи за тим, щоб ломтики не злипалися. Вийняти і дати збігти маслу. Влити в окрему ємність трохи рослинного масла, щоб воно тільки покрило дно, і всипати цукровий пісок. Поставити на середній вогонь. Коли цукор розчиниться, почекати, поки великі бульбашки в світло-жовтому сиропі не стануть дрібними в темно-жовтому сиропі. Готовність сиропу визначається його «тягнучістю». Зняти ємність з вогню, викласти в сироп ломтики м'яса, додати кунжутне насіння і добре перемішати. Викласти м'ясо в карамелі на змащену олією страву і подавати. В окремій піалі подати крижану воду. Їдять тягучку, попередньо обмакнувши в крижану воду, щоб не обпектися. Шар карамелі при цьому твердіває, що приємно контрастує з серединою, що тане в роті.