Сало копчене по-козачі

1 порція


шпик повинен бути товщиною не менше 3, 5 см. кожну смужку натирають часником, сіллю і щільно укладають в ємності, попередньо посипавши на дно сіль товщиною 1 - 1, 5 см. термін посолу - 20 діб. перед копченням сало промивають, дають воді збігти і коптять при температурі не менше 22 ° з протягом 2 діб.