Шашлик зі свинини-i

1 порція


Для шашлика краще використовувати м'якоть задньої ноги і лопатки, зрізаючи зайвий жир і залишаючи його шаром не більше 7 - 8 мм. М'ясо нарізають кубиками по 30 - 40 г, солять, посипають перцем, дрібно нарізаним або натертим на терці ріпчастим луком і зеленню петрушки, змочують оцтом або лимонним соком, перемішують, укладають в посуд і ставлять на холод на 4 - 6 годин. Потім нанизують на металеві шпажки, впереміжку з кружечками ріпчастої цибулі, змащують розтопленим курдючним салом і смажать над палаючими вугіллями або в електрогрилі. Готові шматочки шашлика знімають на страву, гарнують сирим нашинкованим ріпчастим луком, помідорами і дольками лимона. Окремо подають соус ткемалі або «Східний» і свіжу або мариновану зелень.