Шпинат з трубочками з шинки і «солдатами»

Шпинат промити кілька разів у великій кількості води. Покласти в каструлю не додаючи воду, накрити кришкою і довести до кипіння. Як тільки шпинат почне осідати, перемішати його дерев'яною ложкою. Варити на слабкому вогні 5 хв. , потім відкинути на дуршлаг, щоб скло рідину, і дуже дрібно нарізати. З ломтиків хліба зрізати кірки і нарізати ломтики вздовж на 4 частини. Цибулю очистити, нарізати кільцями і обсмажити в маслі до коричневого кольору. Цибуля вийняти, в тому ж маслі обсмажити з 2-х сторін підготовлені смужки хліба (вони називаються «солдатами»). З'єднати шпинат зі смаженою цибулею і сіллю, посипати борошном і перемішати. На кожен ломтик шинки викласти суміш зі шпинатом, згорнути шинку трубочкою. У жаропрочному посуді розігріти масло, викласти трубочки і поставити в духовку на 10 хв. Можна разом з трубочками покласти відварений рис або картопляне пюре. Перед подачею на стіл перекласти трубочки «солдатами».