Студень

1 порція


Ніжки ретельно обробити, покласти в холодну воду, додати коріння, моркву, варити на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким (1-2 години). Не давати сильно кипіти, оскільки при цьому випаровується рідина і бульйон стане каламутним, сірим. Щоб бульйон виглядав апетитніше, опустити в нього неочищену цибулину. Готове м'ясо відокремити від кісток, нарізати, перемішати зі шматочками огірка, покласти в страву або формочки, залити проціженим і заправленим оцтом бульйоном. Дати охолонути.