Свиняча нога, запечена на ґратах

1 порція


Свинину гарненько моїм, обсушуємо серветкою, робимо розріз уздовж кістки до кінця, натираємо гарненько сіллю всю ногу, в тому числі і в розрізі. Очищені зубці часнику ріжемо на половинки, моркву - брусочками і рясно шпигуємо ними ногу з усіх боків. Потім натираємо перцем, меленим насінням кінзи, пердаємо тонким і міцним кулінарним шпагатом поперек через кожні 6-7 см, обмазуємо зверху густою сметаною, кладемо свинину на ґрати, встановлену на противні, і запікаємо в духовці на сильному вогні (протягом 1 години), а потім на середньому вогні до готовності. Знявши шпагат, подаємо ногу на страві з маринованими сливами, квашеною капустою, солоними огірками. Окремо можна подати якийсь відповідний соус, рецепт якого ви знайдете в цій книзі.