Свиняча відбивна по-поліцейськи

М'ясо відбити, обсмажити на вершковому маслі з двох сторін до рум'яної скоринки, посолити, поперчити, влити вино. Коли вино випариться, влити 1-2 ст. ложку теплої води і довести до готовності на помірному вогні. Анчоуси, маслини і часник дрібно нарізати, перемішати, викласти суміш на відбивні і томити на слабкому вогні 5 хвилин.