Свинина, смажена з квасом

1 порція


великі шматки свинини покласти в глиняну або іншу неокисливу судину, додати лавровий лист, перець горошком, гвоздику, шинковану цибулю, часник, залити квасом і витримати на холоді близько години. м'ясо вийняти, обсушити, натерти сіллю і смажити в жарочній шафі, поливаючи періодично соком і жиром. готове м'ясо нарізати на дрібніші шматки і знову покласти на сковороду, полити квасом, в якому маринували м'ясо, довести до кипіння. на гарнір подати смажену картоплю і окремо - хрін і солоні огірки