Свинина, смажена в томатному соусі

1 порція


Зачищену м'якоть задньої ноги або корейки нарізають ломтиками, змочують у суміші білка і крохмалю, розведеного холодною водою (1:
1), смажать у фритюрі до утворення блідої корочки і відкидають. Одночасно на сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру вливають, безперервно перешкоджаючи, заздалегідь підготовлену суміш, що складається з томата-пасти, крохмалю, розведеного холодною водою (1:

2), печеного цукру, не заправленого курячого бульйону, соєвого соусу, горілки, і проварюють до загустіння. Закладають зелений горошок і смажену свинину, струсуючи, перемішують, а потім вливають розтоплене свиняче сало.