Свинина відварена

1 порція


Шматок лопатки або грудинки обмити, покласти в киплячу воду і варити 1, 5 год при слабкому кипінні разом з пряностями і крупно нарізаними коріннями. До кінця варіння посолити. Якщо вилка вільно входить у м'ясо, воно готове. Зварене м'ясо відокремити від кісток, нарізати поперек волокон не тонкими ломтиками і покласти на підігріту страву. Грудинку можна розрізати на шматки, залишивши кісточки. До м'яса в якості гарніру подають варену картоплю, картопляне пюре або тушковану квасолю. М'ясо можна залити гарячим томатним соусом або ж соусом з хріну. Окремо подати солоні огірки, помідори, салат з редьки, свіжої капусти або інший зелений салат. Відварену холодну свинину можна подати як закуску