Свинина по-краснодарськи

Цибулю нарізати тонкими чвертушками кілець і обсмажити до світло-жовтого кольору. Перець помити, очистити від насіння, нарізати соломкою, додати до цибулі і продовжувати оскаржувати разом з ним. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, вирізати плодоніжку, порізати і покласти до обсмажених овочів. Посолити, поперчити і смажити ще 5 хвилин. Свинину нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати дрібно порізаний часник і дрібно порізану зелень. Добре перемішати. У порційні глиняні горщики або у великий глиняний горщик викласти свинину, потім картоплю, нарізану кубиками, зверху викласти обсмажені овочі. Залити гарячою водою або бульйоном. Горщик накрити кришкою. Якщо кришки немає, то зробити круте тісто з води і борошна і заліпити горловину горщика. Поставити в холодну духовку. Виставити температуру 250 ° С і гасити 1, 5 години. Через годину після початку гасіння вміст горщика перемішати. Перед подачею посипати кропом або петрушкою.