Свинина в вершковому соусі

Як приготувати свинину в вершково-грибному со Взяти товстий шматок свинини, вирізати кістку, сало зрізати, залишивши не більше 1см. Шматок нарізати ломтиками товщиною 1-1, 5см уздовж шматка, (паралельно площині столу). Викласти шматочки свинини в глибокий противень, посолити, поперчити і налити 1/2 склянки вина, зверху противень обтягнути фольгою. Духовку нагріти до 200 ° С, і поставити в неї противень на 45 хв. Потім збільшити температуру до 220 ° С і запікати ще 15 хв. , знявши фольгу. Поки м'ясо запікається, приготувати вершковий соус для свинини. Нарізати гриби тонкими ломтиками, покласти в каструлю, додавши 2 ст. ложки води, лимонний сік і сіль. Закривши кришкою, довести до кипіння на сильному вогні і варити 2 хв. На сковороду злити отримавши грибний відвар, додати вино і дрібно нарізану цибулю. Поставити сковороду на сильний вогонь і уварити соус наполовину. Додати помідори і сік з готового м'яса. Знову уварити вдвічі на сильному вогні. Додати вершки і гасити ще 5-10 хв. до загустіння. Зняти соус з вогню, додати в нього вершкове масло, розмішати, посолити, поперчити. У противник на м'ясо рівним шаром викласти гриби, залити соусом і поставити в дуже гарячу духовку. Запікати свинину в вершковому соусі з грибами кілька хвилин до зарум'янування, не допускаючи повного викіпання соусу. Для подачі на стіл, м'ясо нарізати порційними шматками і полити соусом з противня.