Тричі приготована свинина

1 порція


цибуля, часник та імбир дрібно нарізати. М'ясо помити і обсушити. Масло розігріти в глибокій чавунній каструлі або сковороді і сильно обсмажити м'ясо з усіх боків. Додати цибулю, часник та імбир і обсмажити. Додати бульйон, зменшити вогонь і гасити при закритій кришці 1 годину, при необхідності доливаючи бульйон. Вийняти м'ясо, рідину залишити. М'ясо охолодити і обсушити. Сильно розігріти масло у воці і як слід обсмажити м'ясо з боку шкіри. Остудити. М'ясо нарізати тонкими ломтиками, не розрізаючи шкурку так, щоб ломтики м'яса на ній трималися, і покласти в вогнетривку форму. Залити соєвим оцтом і рисовим вином, додати цукор і 125 мл рідини від смаження. Поставити форму на парову підставку над киплячою водою. На помірному вогні парити 1, 5 години, при необхідності доливаючи воду. Зняти з пароварки. Відрізати шкурку, м'ясо підтримувати в теплому стані. Розвести кукурудзяний крохмаль, в каструлі розігріти рідину від смаження і згустити її крохмалом. Викласти на підігріту страву як гарнір підходить листовий шпинат