Заливне зі смаженої свинини

М'якоть свинини відрізати від кісток ломтиками, засмажити і охолодити. Решту кісток вікорока залити холодною водою, довести до кипіння, посолити, поперчити, покласти моркву, коріння селери і пастернака, лавровий лист і варити близько 1 години. Бульйон повинен уваритися до 1 Желатін замочити на півгодини в холодній воді. Вилити розчин желатину в бульйон, довести до кипіння. Бульйон процедити через марлю, остудити. Ломтики смаженої свинини укласти на страву так, щоб сусідні шматочки наполовину закривали один одного, залити частиною охолодженого бульйону. Бульйон вилити в неглибоку форму, дати застигнути. Отримане желе нарізати невеликими кубиками і викласти по краю страви з м'ясом. Для прикраси можна використовувати помідори і солодкий перець. Овочі очистити від насіння і наповнити желе.