Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Фарширована теляча грудинка
Треба повозитися, але це того варто.
телятина - 750 г, яйця - 2 шт., хліб білий - 100 г, молоко за смаком, мигдаль - 50 г, масло вершкове - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 2 ст. ложки, перець за смаком, сіль за смаком, горіх мускатний за смаком, сік лимонний за смаком, коньяк - 1 ст. ложка, лимон - 1 шт., салат зелений за смаком, сухарі панувальні за смаком
Рецепт фаршированої телячої грудинки - не простий, але дуже смачний. Грудинку обмити, посолити і нижню, більш широку частину, обережно зрізати з кісток так, щоб вийшла кишеня. Половину кількості масла збити з яйцями, додати розмочений в молоці білий хліб, тертий мигдаль, і дрібно нарубану зелень петрушки. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і соком лимона. Отриманою масою наповнити кишеню, але не заповнювати її занадто щільно. Грудинку зашити і засмажити в розтопленому жирі до золотисто-коричневого кольору. Ребришки також покласти на сковороду разом з м'ясом. Як тільки м'ясо буде готове, видалити нитки, а спекотному дати деякий час постояти. Потім розрізати готову страву на ломтики в палець товщиною і викласти на підігріту страву. Прикрасити великими дольками лимона і листям зеленого салату. У соус, що залишився від смаження, додати трохи борошна, влити 1 ст. л коньяку, додати ложечку вершкового масла, трохи вершків, приправити до смаку сіллю і перцем. На гарнір подати гасені в вершковому маслі молоді овочі.
