Шніцель з телятини

1 порція


підготовлене м'ясо телятини нарізати поперек волокон по два шматки на порцію. кожен шматок відбити, надати йому овальну форму, обмакнути в яєчний льєзон і запанувати в сухарях. обсмажити з обох сторін до утворення рум'яної скоринки, потім донести до готовності в жарочній шафі. готовий шніцель подати зі смаженою картоплею, полити вершковим маслом і м'ясним соком, а зверху покласти ломтики лимона, каперси і шматочки анчоуса. прикрасити страву лоточками зелені петрушки.