Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Телятина по-італійськи
4 порції
Помідори надрізати хрест-накрест, ошпарити окропом, обдати холодною водою, очистити від шкірки, м'якоть нарізати. Моркву і селеру очистити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Ломтики м'яса вимити, обсушити, посолити, поперчити і обсмажити на вершковому маслі. Додати цибулю, розмарину та овочі, обсмажити, залити білим вином, і гасити під кришкою близько години. Наприкінці гасіння посолити і поперчити. Дрібно нарубати зелень петрушки, і очищений часник. Філе анчоуса дрібно нарізати. Перемішати петрушку, часник, анчоус і терту лимонну цедру.
Помідори надрізати хрест-накрест, ошпарити окропом, обдати холодною водою, очистити від шкірки, м'якоть нарізати. Моркву і селеру очистити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Ломтики м'яса вимити, обсушити, посолити, поперчити і обсмажити на вершковому маслі. Додати цибулю, розмарину та овочі, обсмажити, залити білим вином, і гасити під кришкою близько години. Наприкінці гасіння посолити і поперчити. Дрібно нарубати зелень петрушки, і очищений часник. Філе анчоуса дрібно нарізати. Перемішати петрушку, часник, анчоус і терту лимонну цедру.
помідори - 4 шт., морква - 2 шт., стебель селера - 4 шт., цибуля - 1 шт., телятина (вікорок) 1 кг, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, масло вершкове - 60 г, розмарин - 1 ч. ложка, вино біле - 250 мл, зелень петрушки - 0.5 пучка, часник - 1 долька, філе анчоуса - 1 шт., цедра лимона тертая1 год.
