Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Телятина з білим вином (ragout de veau)
4 порції
Телятину розрізати на 4 - 6 рівних шматків, покласти їх у каструлю і залити холодною водою (але не треба лити її занадто багато). Додати сухого білого вина (втім, можна взагалі заливати тільки біле вино, без води). Покласти моркву, цибулю, зелень петрушки, тім'ян, лавровий лист, сіль і перець. Довести до кипіння, постійно знімаючи піну. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Додати яєчний жовток, сік і натерту на терці цедру лимона. До смаку можна додати в соус попередньо обсмажені в вершковому маслі гриби і маленькі цибулини.
Телятину розрізати на 4 - 6 рівних шматків, покласти їх у каструлю і залити холодною водою (але не треба лити її занадто багато). Додати сухого білого вина (втім, можна взагалі заливати тільки біле вино, без води). Покласти моркву, цибулю, зелень петрушки, тім'ян, лавровий лист, сіль і перець. Довести до кипіння, постійно знімаючи піну. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Додати яєчний жовток, сік і натерту на терці цедру лимона. До смаку можна додати в соус попередньо обсмажені в вершковому маслі гриби і маленькі цибулини.
масло вершкове - 100 г, морква - 2-3 шт., зелень петрушки - 1 ст. ложка, цибуля ріпчаста - 0.5 склянки, сіль - 1 ч. ложка, лавровий лист - 1 шт., лимон - 1 шт., борошно пшеничне - 1 ст. ложка, телятина - 1 кг, жовток - 1 шт., шампіньйони свіжі або білі гриби150-200 г, цибуля біла маленька 12 шт., вино біле сухе - 1 склянка, перець чорний мелений - 0.25 ч. ложки, цедра лимона за смаком, тем'ян - 0.5 ст. ложки
