Яблука, фаршировані телятиною

Вибрати яблука нерозварюваного сорту однакової величини. Зрізати верхівки, вирізати насіннєву коробку. Телятину 2 рази пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинній олії разом з фаршем. Посолити, додати корицю і перемішати. Наповнити яблука фаршем, накрити верхівками, викласти в неглибоку каструлю. Залити гарячою водою на третину, гасити на повільному вогні. Яблука не повинні розваритися. Соус, що утворився при гасінні, заправити жовтком, полити їм яблука і подавати на стіл.