Фарш з грибів

1 порція


На погляд автора, це найсмачніший з поширених в Росії фаршів. Гриби відварюють у солоній воді до готовності. Сушені гриби перед варінням ретельно промивають (інакше пісочок буде хрустіти на зубах! ), вимочують у воді не менше 12 годин, пару разів змінивши воду. Потім гриби пропускають через м'ясорубку і обсмажують на сковороді з 2 ст. ложками вершкового масла. На решті жирі смажать дрібно рубану цибулю, додають борошно і трішки грибного бульйону для загущення, сіль, перець і зелень. Потім з'єднують обидва компоненти. Смачна грибна начинка, якщо замість половини норми грибів, зазначеної в рецепті, взяти 3 - 4 ст. ложки відвареного розсипчастого рису і перемішати з грибами. Можна до неї додати і склянку-півтора квашеної капусти.