Фарш з квашеної капусти

1 порція


Капусту перебирають, віджимають (якщо дуже кисла - промивають кілька разів в холодній воді), дрібно ріжуть, кладуть в широкий посуд з товстим дном з розігрітим шаром маргарина не більше 3 - 4 см, і при періодичному завадженні злегка обсмажують. Потім додають невелику кількість рідини (води, бульйону - 0, 05 л) і при слабкому нагріванні гасять до готовності і повного випаровування рідини. У готову капусту додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, цукор, перець, сіль, дрібно нарізану зелень петрушки і перемішують.