Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Фарш з м'яса
Щоб м'ясо для м'ясного фаршу було м'яким, але не втратило соковитість, потрібно правильно його приготувати. Наш рецепт фаршу з м'яса підкаже, як приготувати фарш з м'яса різними способами.
м'ясо без костей600 г, жир - 4 ст. ложки, цибуля - 2 шт., борошно - 2 ч. ложки, бульйон м'ясний скільки піде, сіль за смаком, перець за смаком, прянощі за смаком, соус соєвий (за бажанням) за смаком
Підготовлене м'ясо нарізають на невеликі (розміром з куряче яйце) шматочки, солять і обсмажують до коричневого кольору в сковороді. Перекладають в каструлю, додають прянощі і гасять, підливши води, близько 2 годин, поки м'ясо не стане м'яким. Потім пропускають м'ясо через м'ясорубку. На жирі, в якому смажилося м'ясо, смажать дрібно рубану цибулю. Пасерують цибулю з борошном, розводять отриману масу бульйоном, змішують все з фаршем, ретельно вимішуючи. Замість солі можна використовувати соєвий соус, що надає фаршу з м'яса смаковий відтінок грибів. Можна відварити м'ясо великими шматками, пропустити його двічі через м'ясорубку, а потім обсмажити окремо м'ясний фарш і дрібно рубану цибулю. Поєднавши їх, здобрити прянощами і соєвим соусом. Використовуючи кип'ячену воду, можна домогтися потрібної консистенції фаршу. З вологим фаршем приємніше працювати, і в випічці він смачніший. Деякі м'ясні фарші роблять інакше. М'ясо відварюють, а потім не пропускають через м'ясорубку, а нарізають дуже дрібними кубиками. Додають 1/3 об'єму таких же кубиків копченого шпика, прянощі, сіль і обсмажують на сковороді.
