Начинка з сиру для рулету

Продукти для начинки і спосіб її приготування: 600 г свіжого сиру протерти через дуршлаг, перемішати з 300 г сметани, 4 яєчними жовтками, тертою лимонною цедрою, 100 г цукру, 50 г добірного ізюму та солодкою піною з яєчних білків (4 білка, 50 г цукру).