Омлет з зубаткою (палтусом, мойвою)

3 порції


Підготовлене філе нарізати на шматочки шириною 2-3 см, запанувати в борошні і обсмажити до напівготовності. До яйець додати молоко, сіль і добре збити. На сковороду з розігрітою олією укласти обсмажену рибу і залити сумішшю молока і яєць. Смажити слід на сильному вогні, періодично перешкоджаючи. Як тільки маса загустіє, припинити завадження. Коли омлет сні муку підрум'яниться, зняти з вогню. Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом.