Артишоки відварені i

1 порція


Оброблені артишоки перев'язати ниткою навколо і хрест-накрест, покласти в киплячу підсолену воду, підкислену лимонною кислотою, і варити. Коли нижня, найтовстіша, частина артишоків стане м'якою, вийняти їх з води і покласти дном кверху, щоб скло вода. При подачі видалити нитку, укласти артишоки на страву донечком вниз, прикрасити зеленню. Окремо подати соус голландський з оцтом або яєчний солодкий.