Баклажани з томатами

1 порція


Баклажани моєм, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, посипаємо сіллю, даємо постояти хвилин 15-20, а потім промиваємо холодною водою, щоб відійшла сіль, злегка віджимаємо і нарізаємо невеликими шматками. Потім обсмажуємо на соняшниковій олії разом з ріпчастою цибулею, викладаємо в керамічний посуд, додаємо нарізані гуртками томати, попередньо очищений болгарський перець, солимо, перчим, поливаємо оцтом (краще яблучним) і перемішуємо. Зверху посипаємо зеленню петрушки.