Фаршировані кабачки (10-12 порцій)

10 порцій


Кабачки чистять, розрізають уздовж навпіл і гострим ножем виймають м'якоть. Ще раз промивають і дають збігти воді. Рис необхідно залити водою. Нарізати моркву маленькими кубиками і злегка обсмажити, 4 цибулини нарізати кубиками і обсмажити до рожевого кольору. Нарізаний кубиками корінь петрушки і зелень петрушки кладуть у фарш сирими. У миску кладуть рис, моркву, петрушку, цибулю, перемолоти м'ясо, додають трохи води. Готують соус. У великий казан наливають жир, нарізають дрібно 1 цибулину, трохи моркви, кладуть щепотку рису, молотого м'яса і нарубані серцевинки. Все це оскаржують, додають воду, солять, перчать і дають прокипіти. У підготовлені половинки кабачків кладуть фарш, враховуючи, що рису належить збільшитися в обсязі. У охоплений соус укладають кабачки донечками вниз, ставлять на невеликий вогонь і варять до тих пір, поки рис не буде готовий. На той час і соус трохи викіпить. Тоді розводять томат-пасту, приправляють її, заливають кабачки і дають покипіти 15 хвилин. Викладають кабачки в глибокі салатниці разом з підливою. До столу подають сметану. Замість томат-пасти в соус можна покласти сметану, щоб кабачки були дієтичними.