Горошок зелений, боби або квасоля відварені

1 порція


Консервований горошок тільки прогріти. Лопаточки зеленого горошка перебрати, відірвати плодоніжки, видалити жорсткі бічні волокна, відварити в кип'яченій підсоленій воді і відкинути на сито. Квасоля обробити так само, але, якщо лопаточки її довгі, то їх попередньо нарізати поперек під кутом. Сухий горошок перебрати, промити, замочити в холодній воді (4 - 5 л на 1 кг сушеного горошка), через годину зварити в цій же воді без солі. Готові бобові заправити маслом або молочним соусом, а зелений горошок, крім того, цукром. Якщо страву відпускають з молочним соусом, то збоку її можна покласти грінки. Страви при відпустці можна посипати рубаними крутими яйцями (1/4 або 0, 5 штуки на порцію).