Гинипліпс (квашений буряк)

1 порція


Кращі сорти буряків для квашення - «Єгипетська», «Бордо» та інші, з темнофарбованою м'якотттю, без білих кілець і прожилок. Спочатку буряк миють, потім відварюють. Варений буряк охолоджують, очищають від шкірки, розрізають кожну на 4 дольки, дрібні коренеплоди, діаметром до 3 - 5 см, цілком опускають у підготовлений розчин з перцем. Через 2 - 3 дні буряк готовий до вживання. Її квасять у скляних балонах, емальованому посуді або бочках.