Ікра баклажанна

1 порція


У баклажан видалити плодоніжку і запекти в жарочній шафі, охолодити, розрізати вздовж, відокремити від м'якоті шкірку. М'якоть баклажана дрібно нарубати. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і рятувати з рослинною олією, додати томат-пасту, все з'єднати з нарубаними баклажанами і гасити на слабкому вогні, поки маса не стане густою. Готову ікру заправити тертим часником, сіллю, кропом, перцем (до смаку), додати рослинну олію. При подачі посипати зеленою цибулею.