Ікра баклажанна

1 порція


Промиті баклажани печуть у жарочній шафі, потім охолоджують, знімають шкіряцю, а м'якоть дрібно рубають. Рубана ріпчаста цибуля пасерують на рослинній олії до «золотистого кольору», додають томат-пюре і ще пасерують протягом 5 хвилин. Підготовлені баклажани з'єднують з цибулею і томатом і гасять до загустіння. Заправляють ікру товченим часником, оцтом, сіллю, перцем і при видачі посипають зеленою цибулею.