Ікра з баклажанів або кабачків

1 порція


Баклажани або кабачки, очищені від шкірки і нарізані на кружечки товщиною 4 - 5 см, обсмажують у олії. Окремо оскаржують у олії дрібно нашинковані овочі для фаршу. Потім всі пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою, додають зелень, сіль, цукор і прянощі, томат-пюре, перемішують і нагрівають в емальованій або чавунній каструлі до кипіння. Готову ікру найкраще стерилізувати в банках ємністю 0, 5 л трохи більше години при температурі 100 ° С. Количество солі, цукру і пряностей можна змінювати за смаком, бо рецепт розрахований на нестру ікру.