Кабачки, фаршировані овочами та рисом

1 порція


Очищені від шкірки кабачки нарізають поперек на гуртки товщиною 5 - 6 см, потім столовою ложкою виймають 0, 75 м'якоті з насінням. Гуртки кладуть у киплячу підсолену воду, кип'ятять 5 - 7 хвилин, акуратно виймають кумівкою. Наповнюють їх фаршем. Його готують з дрібно нарізаних моркви і ріпчастої цибулі, обсмажених з олією до напівготовності. Додають нарізані помідори і продовжують пасерувати ще 5 - 7 хвилин. Кладуть розсипчастий (припущений) рис, до смаку сіль і перець. Всі добре перемішують. Замість помідорів у фарш можна покласти варене або сире яйце. Фаршировані кабачки кладуть на змащену маслом велику сковороду (противінь) і в духовій шафі дотримуються до готовності. Заливають сметанним соусом з томатом і цибулею, посипають тертим сиром і запікають у духовій шафі.