Капуста кольорова в тесті (в клярі)

4 порції
40 хв ваші 40 хв

Цвітна капуста в клярі, смажена у фритюрі, - гаряча закуска, яка з'їдається без залишку! Таку смажену кольорову капусту зметуть зі святкового столу за хвилину, навіть якщо ви оберете для неї найгірше містечко. А у нас в родині ця закуска не «доживає» навіть до святкового столу.

Кольорову капусту вимити і розібрати на кочушки.

Розкип'ятити в каструлі воду, посолити з розрахунку на 1 л води 1 год ложка солі. У киплячу воду відправити суцвіття капусти і варити 5-7 хвилин, не до повної готовності. Потім відкинути капусту на дуршлаг, щоб скло вся рідина. Також можна додатково обсушити капусту паперовими серветками.

Приготувати тісто (кляр). Яйця розбити, розділяючи на білки і жовтки.

У молоці (або воді) розчинити 0, 25 год ложки солі та цукор.

Маргарин або топлену олію підігріти на водяній лазні до рідкого стану.

До розтопленого жиру додати жовтки.

Розтерти лопаткою або збити міксером.

У жовту суміш просіяти борошно.

Розмішати або збити міксером.

Білки збити міксером до пишності.

Додати вибиті білки.

Обережно перемішати лопаткою.

У сотейнику або невеликій каструлі розігріти олію. Користуючись кухарською голкою або виделкою, кожен кочушок опустити в рідке тісто (кляр).

Потім відправити кольорову капусту в клярі в сильно розігріту олію і смажити на вогні трохи вище середнього до рум'яної корочки, приблизно 2-2, 5 хвилини. У процесі смаження я завжди перевертаю суцвіття капусти виделкою, щоб вони рівномірно рум'янилися з усіх боків.

Вийняти смажену цвітну капусту в клярі шумівкою на тарілку, застелену паперовими серветками.

Подавати смажену цвітну капусту в клярі з томатним соусом.

Приємного апетиту!