Капуста кольорова, запечена під соусом

1 порція


Щільні, білі кочани цвітної капусти надрізати хрестоподібно внизу по кочерижці, злегка відварити в підсоленому окропі, відкинути на дуршлаг. Вскип'ятити склянку відвару кольорової капусти, влити тонкою струменею, постійно перешкоджаючи, половину склянки холодного відвару, розбовтаного з 3 чайними ложками борошна. Коли закипить і загустіє, додати 1, 5 склянки сирих вершків, 50 г масла, сіль, прогріти, не кип'ятя. Відокремити букетики, укласти шарами на глибоку страву, змащену олією і посипану сухарями, пересипаючи тертим сиром, збризкуючи маслом і соусом. Змастити яйцем, посипати сиром, сбрызнуть маслом, дати поступово підрум'янитися в духовці. Решту соусу подати окремо.